A. 大闸蟹提示
螃蟹也被称为河蟹、毛蟹、米蟹、中华绒螯蟹、长蟹和内脏蟹。螃蟹是厨房里难得的美味，民间有 "一盘螃蟹一顶菜 "的说法。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种富含蛋白质的补品。
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1、有三种类型的螃蟹，取决于它们的来源：河蟹、小龙虾和海蟹。河蟹在河北和天津最有名，小龙虾在南京最好，海蟹在江苏的常熟阳澄湖和山东的微山湖最好。8月至9月是小龙虾的盛产期，尤其是高粱小米红的时候，是吃小龙虾的最佳时机。螃蟹的头胸部呈圆形，棕绿色，螯肢大而密布，长而侧扁，顶部尖，蟹肉白色，鲜嫩可口。
2、螃蟹的营养价值很高，含有丰富的蛋白质。
3、大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A和B族维生素，能促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。
据《本草纲目》记载，螃蟹具有安肌理气、调胃消食、清洁经络、散诸热、化瘀的功效。蟹肉天生咸寒，具有祛热、清瘀、养阴的作用，可用于治疗跌打损伤、骨折和过敏性皮炎。螃蟹壳被烧毁并与蜂蜜混合，外用治疗黄蜂蜇伤或其他无名肿胀。蟹肉也是儿童的天然补品，可以经常食用以补充优质蛋白质和各种微量元素。