核桃，也叫山核桃，属于胡桃科。有扁豆、腰果、榛子，被称为 "世界四大干果"。核桃营养丰富，每100克含有15-20克蛋白质，更多的脂肪和10克碳水化合物；还含有各种微量元素和矿物质，如钙、磷和铁，以及胡萝卜素、核黄素和许多其他维生素。那么吃核桃的好处有很多，我们一起来学习一下吧。
科学家认为，人们吸收了核桃中的抗氧化物质，可以保护肌肉免受许多疾病的影响。到目前为止，人们知道经常食用核桃可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的可能性。
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1、核桃的营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克含有15.4克蛋白质，63克脂肪，10.7克碳水化合物，108毫克钙，329毫克磷，3.2毫克铁，0.32毫克硫胺，0.11毫克核黄素和1.0毫克烟酸。这种脂肪含有大量的亚油酸，具有很高的营养价值，而且还含有丰富的维生素B和E。
2、核桃中含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，可分为健脑、提高记忆力和延缓衰老。核桃还含有一种特殊的维生素成分，不仅不增加胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。
3、核桃含有亚油酸和钙、磷、铁，是理想的皮肤美容剂，经常食用可滋润皮肤、头发，并有防止头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃还含有人体所需的多种微量元素，是中药的重要辅料，具有顺气活血、止咳化痰、润肺益肾的功能。如果你感到疲倦，可以咀嚼一些核桃仁，以缓解自己的疲劳和压力。
由于具有如此高的营养价值，难怪核桃已成为一种受欢迎的健康食品。如果过量食用核桃，会引起恶心和其他负面影响，因此应提醒人们需要适度。
核桃中含有丰富的锌和锰等微量元素，而锌和锰是脑垂体的重要组成部分，从核桃的成分来看，多吃核桃对促进神经系统的生长发育有很大帮助。因此，它可以在大脑的教育和营养方面发挥作用。
核桃是 "抗氧化剂之王"。吃它们可以滋养你的皮肤，使你看起来很年轻。核桃中丰富的维生素E还有助于减少细胞中自由基的氧化，使核桃成为抗衰老的好帮手。
对心脏有好处。
核桃富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对保护心脏有好处。此外，核桃中的精氨酸、油酸和抗氧化剂可以保护心血管健康，预防心血管疾病。
预防神经衰弱。
核桃经常被用作治疗神经衰弱的药物，特别是对那些患有轻度神经衰弱的人。经常患有头晕、失眠和健忘的病人可能从每天吃一到两个核桃中受益。
有助于治疗胆结石。
核桃富含丙酮酸，能有效防止未结合的胆红素、钙离子、粘液蛋白等在体内结合，从而减少胆结石的发生。
核桃的产地主要在中亚、西亚、南亚和欧洲。在中国，新疆、甘肃、陕西、河北、云南、山西、四川等地区都种植了核桃。山核桃是美国山核桃的果实，在澳大利亚、北美洲和其他国家都有栽培。中国的主要种植区只有新疆维吾尔自治区和浙江省，而浙江省现在也有一个小的
山核桃和核桃的形状区别非常明显，核桃的形状更园，外壳很厚很硬，更难打开，而核桃的肉看起来更像人的大脑。槐树的形状是椭圆形的，与核桃相比，它相对较长，其外壳不仅薄而脆，而且容易打开。
两种坚果都含有丰富的营养成分，但山核桃果实中钠、镁、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素的含量比家里的核桃要高一些，加上其天然的野生属性，所以在营养方面比核桃要更有益。
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1、核桃仁应适量食用
核桃仁含有较多脂肪，所以一次吃太多会影响消化。一般来说，每天应摄入约20-40克核桃仁，大致相当于四或五个核桃。
2.不要剥掉核桃表面的棕色薄皮。
有些人喜欢剥掉核桃表面的棕色薄皮，这会导致一些营养物质的流失，因此，不要剥掉这层薄皮。
3、应适量、长期、持续服用。
在核桃中发现的脂肪有利于分解胆固醇，但脂肪本身的热量很高，如果食用过多而没有完全利用，就会被身体储存为胆固醇，产生反作用。减少其他脂肪的摄入也很重要，以避免摄入过多热量。
4、上火和腹泻的人不应该吃它们。
中医认为，核桃性温，火气大，含有大量脂肪，会引起上火和恶心，不适合上火和腹泻的人食用。
5、核桃不能与野鸡肉一起吃，肺炎、支气管扩张等患者不易吃，多吃粘液火，防止加重病情。
6、核桃不应该和酒一起吃。
据宋代马致远《开宝本草》记载，"饮酒食核桃则咯血"。这可能是因为核桃是热性的，吃多了会生痰生火，而白酒也是甜辣的，两者一起吃，容易引起血热。对于有咯血史的人来说，尤其是禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，喝白酒可引起咯血，不与核桃同吃，也可致病。
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1、核桃+白酒据宋代马志的《开宝本草》记载："饮酒吃核桃咯血。" 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辣；两者一起吃容易引起血热，轻则干咳，重则流鼻血。特别是有咯血的人应注意禁忌。
2、核桃+野鸡肉明--李时珍《本草纲目》："野鸡不能与核桃、香菇同食。" 核桃不能与野鸡肉一起吃。特别是患有肺炎、支气管扩张等疾病的人要加强这方面的预防，注意千万不要同时吃核桃和野鸡肉，这样不仅不利于健康，还容易引发其他各种疾病。
3、核桃+茶叶，因为核桃富含蛋白质和铁，茶叶中含有单宁酸，单宁酸与核桃结合成铁、蛋白质的不溶性沉淀物，不容易消化和被吸收，所以吃核桃忌喝浓茶。
4、核桃+甲鱼肉 甲鱼可以提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，提高人体的抗病能力，并有美容和延缓衰老的作用。然而，你应该知道，核桃和乌龟肉是相互排斥的。将核桃和龟肉一起吃会导致中毒，影响健康。
5、核桃+大豆 大豆有 "豆中之王 "之称，被称为 "植物肉"、"绿色乳牛"，营养价值最为丰富。但是你知道吗，大豆不应该与核桃一起食用，因为同一种食物会引起胀气、腹痛和消化不良。