番茄含有丰富的营养物质，包括矿物质、维生素、碳水化合物、有机酸和少量的蛋白质。它含有维生素A，可在体内转化为维生素A，并能促进骨骼生长，预防佝偻病、眼睛干涩、夜盲症和某些皮肤病。它含有大量的维生素C，可以促进儿童的免疫力，预防感冒。番茄中的有机酸，如苹果酸和柠檬酸，可以增加胃液的酸度，促进消化和调节胃肠功能。西红柿中的果酸也可以降低胆固醇水平。
西红柿的健康益处
治愈皮肤病。将新鲜西红柿的皮和种子去掉，捣烂在患处，每天2-3次，可以治疗皮肤的真菌和感染性疾病。
治好贫血。取1个西红柿、1个苹果和12克芝麻粉，将西红柿和苹果去皮，捣碎，加入芝麻粉，混合后食用。
治愈牙龈出血。取3个新鲜西红柿，洗净后放入沸水中煮5分钟，取出后剥去外皮，用干净的纱布包好，用力挤压，过滤出不含糖的液体汁液后食用。连续吃15天可以治疗牙龈出血。
预防儿童中暑：将2个西红柿切片，加入一些糖或盐，然后热饮，以防止中暑。将番茄汁和西瓜汁各混合半杯，每小时喝一次，以防止中暑。
治疗鼻窦炎：取2个西红柿和2个土豆，去皮后榨汁，各混合半杯，每天早晚各喝一次，持续2至3周，可缓解症状。
治疗肝炎：取1个西红柿丁、30克芹菜和30克胡萝卜，加入粳米和水煮成粥，然后加入少许盐，食用。
治疗夜盲症：取250克新鲜番茄和50克猪肝。将猪肝切片，用少量油炸，加水煮至半熟，加入切好的西红柿片煮，加少许盐即可食用。
消化不良：服用12克山楂和2个西红柿。山楂加水煮10分钟，加入西红柿和糖，煮5分钟。它可以治疗儿童的消化不良和食物滞留。
吃西红柿的几个提示
1.不要吃未成熟的、颜色发绿的西红柿。这是因为未成熟的西红柿含有龙葵素，食用后会造成口苦的感觉和胃部不适。
煮熟的西红柿比生西红柿有更高的营养价值，因为番茄红素和其他抗氧化剂的含量是