不吃早餐或吃质量差的早餐会影响儿童的认知能力和学习成绩。研究表明，吃早餐的儿童比不吃早餐的学生有更好的短期记忆力，在数学测试中的成绩也更好；吃早餐有足够能量的学生比不吃足够能量的小学生有更好的身体耐力，更好的体能表现，更好的加法运算和更好的逻辑数字感；吃好早餐的学生比不吃早餐或吃不好早餐的学生明显更有活力，思维更积极。
培养健康宝宝从早餐开始 科学证据显示，早餐对中小学生的营养和健康非常重要。中国营养专家的一项调查显示，学前班、小学和中学学生每天吃早餐的比例分别为84.5%、3.4%和81.1%，而偶尔不吃早餐的比例分别为4%、5.5%和6.9%。根据规范，早餐应包含四种类型的食物。谷类、肉类、奶类、蔬菜和水果，中国儿童和青少年的早餐质量低于10%的优秀标准。
"早餐的能量和营养素对全天的能量和营养素摄入起着重要作用，这是午餐和晚餐所不能替代的，我们的膳食指南建议，膳食能量应占全天能量的30%。然而，在日常生活中，早餐通常被忽视了。幼儿营养素摄入不足的主要原因往往是他们不吃早餐或吃得不充分。如今，有许多学生必须大量学习。如果他们忽视了早餐，就会影响他们的正常学习，并引起一些疾病。如果他们不吃早餐，就容易患消化道疾病。它可以限制大脑功能，影响大脑发育。