鹅肉可以用多种方式准备。最常见的变化是红烧。鹅如何炖煮才能提高其营养价值？第一道是红烧鹅肉和补品的汤。
大鹅一只，人参、山药、红枣、黄芪各30克。
准备工作：将材料加入鹅腹中，用小火慢慢炖，加入少量盐调味。
炖鹅肉的营养价值非常丰富，鹅肉的蛋白质和维生素完全被吸收到汤里，而且效果更好，对于炖鹅肉来说，不仅汤有营养，其鹅肉本身也有营养，可以蘸着蒜泥、老醋吃，好吃。
鹅肉喝完汤后一般都很鲜嫩蓬松，是寒冷季节最好的食物，但要记住，鹅肉不能和鸭肉一起吃，因为一起吃容易引起恶心和发烧；鹅肉不能和鸡蛋一起吃，这样有损元气，也不能和茄子一起吃，因为这些会影响肾脏功能。